Надзвичайно простий рецепт закуски з баклажанів та помідорів, що має назву Манджа. Манджа поширена страва у Болгарії, Молдові, Бессарабії та на півдні України. Український варіант страви являє собою овочеве рагу, яке, до речі, можна навіть закатувати у банки на зиму.
Рецепт закуски Манджа
Щоб приготувати овочеве рагу Манджа вам знадобиться:
- болгарський перець 3 шт
- баклажани 2-3 шт
- помідори 3-5 шт
- цибуля 1 шт
- олія
- часник
- сіль, перець та інші спеції
Манджа – старовинна страва османської кухні
Етапи приготування закуски Манджа
Як бачите овочеве рагу Манджа не потребує великої кількості складників і дуже проста у приготуванні страва. Почніть підготовчий етап приготування з запікання у духовці перців та баклажанів.
1
Для початку наріжте цибулю кубиками та закиньте у сковорідку смажитись. Тут важливо, щоб цибуля добре підсмажилась та не перетворилась у засмажені до хрусту чіпсинки. Дехто також додає у сковорідку відразу часник, але я вважаю, що краще додати його вкінці, якщо вам дійсно хочеться відчути смач часнику у страві.
2
Запечений баклажан звільніть від шкірки та разом з перцем наріжте на невеликі квадратики. Знову ж таки різні кухарі по різному підходять до цього етапу. Хтось перекручує через м’ясорубку чи блендерить, я ж нарізаю на шматочки.
3
Додайте у сковорідку до обсмаженої цибулі усі овочі і не забудьте про помідорки. Їх теж варто нарізати на кусочки. Протушіть усе разом хвилин 5-10 додавши сіль та перець за смаком. Тушіть під кришкою щоб помідор пустив сік, а усі овочі обмінялись смаками.
4
Ну все, страва майже готова, залишилось тільки вирівняти смак спеціями. Якщо Маджа занадто кисла – додайте трішки цукру. На цьому етапі варто додати часник та зелень за смаком теж, але це опційно. Протушіть ще 5 хвилин, дайте страві трішки постояти і смачного.
Овочеве рагу Манджа можна подавати з підсмаженими тостами або просто намазавши на чорний хліб. Мені подобається саме варіант з чорним хлібом. І як я вже казав на початку – ця страва підійте і для закатування у банки. Погодьтесь, що зимою ця страва точно зайде усім.
Готувати Манджу не обов’язково у сковорідці, мені здається, смачніше вийде, якщо усе робити на дворі та ще й на вогні у справжньому казані. Овочеве рагу Манджа смакуватиме ще більше, а від цього аромату усі сусіди прийдуть до вас у гості.