Перейти до вмісту

Гартаначка – пшоняна каша з Чернігівщини

Гартаначка – це популярна на Чернігівщині каша, що готується на основі пшона та картоплі. Цей рецепт я побачив на каналі відомого Українського кулінара Євгена Клопотенка. Спобувавши раз – відразу оцінив смак цієї каші, хоча просто кашею Гартаначку важко назвати.

Рецепт гартаначки

Пшоняна каша Гартаначка готується швидко та просто. Для приготування вам знадобляться:

  • 5 картоплин (400-500 г)
  • 250 г пшона
  • 300 г сала з м’ясними прожилками (я використав шпондер)
  • 1 цибулина
  • 5 яєць (я використав 2)
  • 10 стебел зеленої цибулі (опційно)
  • 3 копчені груші (опційно)
  • 1 лимон (опційно)
  • петрушка
  • сіль та перець до смаку

Цю страву готують всією сім’єю або ж гуртом, від цього і походить назва Гартаначка

Етапи приготування каші Гартаначка

1

Обсмажте на сковорідці сало або шпондер, щоб утворились шкварки. Додайте у сковорідку порізану цибульку і теж добре обсмажте. Я використав шпондер, щоб страва вийшла менш жирною, адже не всі люблять шкварки.

2

Закип’ятіть воду та додайте в окріп картоплю та копчену грушу (у мене груші не було, тому і робив без неї). В оригінальному рецепті від Клопотенка потрібно додавати цілі картоплини, але якщо немаєте часу або хочете щоб Гартаначка швидше зготувалась рекомендую нарізати картоплю кубиками.

3

За хвилин 15, але це залежить від розміру карпоплі та обраного способу, додайте промите пшоно у кастрюлю. Орієнтуйтесь на те, щоб картопля та пшоно зготувались одночасно. Карпопля має добре розваритись.

4

Акуратно виловіть грушу (якої у мене не було) та розімніть товкачною картоплю. Якщо маєте блендер, використовуйте його, гірше не буде. В однорідну масу вбийте сирі яйця (я використав 2) та добре розмішайте страву.

5

Далі додайте до цього шкварки або шпондер зі смаженою цибулею, зелень та спеції за смаком. На жаль лимону у мене теж не було, кислинка б тут добре сприймалась.

Ну і на останок, якщо маєте казан, то варіть на справжньому вогні. Так Гартаначка вийде ще смачнішою.