Гартаначка – пшоняна каша з Чернігівщині, що готується на основі пшона та картоплі. Цей рецепт я побачив на каналі відомого Українського кулінара Євгена Клопотенка. Спробувавши раз – відразу оцінив смак цієї каші, хоча просто кашею Гартаначку важко назвати.
Гартаначка дуже нагадує за смаком козацький куліш.
Гартаначка – пшоняна каша – рецепт
Пшоняна каша Гартаначка готується швидко та просто. Для приготування вам знадобляться:
- 5 картоплин (400-500 г)
- 250 г пшона
- 300 г сала з м’ясними прожилками (я використав шпондер)
- 1 цибулина
- 5 яєць (я використав 2)
- 10 стебел зеленої цибулі (опційно)
- 3 копчені груші (опційно)
- 1 лимон (опційно)
- петрушка
- сіль та перець до смаку
Цю страву готують у казані всією сім’єю або ж гуртом на дворі, від цього і походить назва Гартаначка
Етапи приготування каші Гартаначка
1
Обсмажте на сковорідці сало або шпондер, щоб утворились шкварки. Додайте у сковорідку порізану цибульку і теж добре обсмажте. Я використав шпондер, щоб страва вийшла менш жирною, адже не всі люблять шкварки.
2
Закип’ятіть воду та додайте в окріп картоплю та копчену грушу (у мене груші не було, тому і робив без неї). В оригінальному рецепті від Клопотенка потрібно додавати цілі картоплини, але якщо немаєте часу або хочете щоб Гартаначка швидше зготувалась рекомендую нарізати картоплю кубиками.
3
За хвилин 15, але це залежить від розміру карпоплі та обраного способу, додайте промите пшоно у кастрюлю. Орієнтуйтесь на те, щоб картопля та пшоно зготувались одночасно. Карпопля має добре розваритись.
4
Акуратно виловіть грушу (якої у мене не було) та розімніть товкачною картоплю. Якщо маєте блендер, використовуйте його, гірше не буде. В однорідну масу вбийте сирі яйця (я використав 2) та добре розмішайте страву.
5
Далі додайте до цього шкварки або шпондер зі смаженою цибулею, зелень та спеції за смаком. На жаль лимону у мене теж не було, кислинка б тут добре сприймалась.
Ну і на останок, якщо маєте казан, то варіть на справжньому вогні. Так Гартаначка вийде ще смачнішою.